Полидекстрозата е кондензационен полимер с неправилна връзка на D-глюкоза, която е свързана главно с 1,6-гликозидна връзка. Стоката съдържа малко количество свободен мономер глюкоза, сорбоза и малко количество L-глюкоза. Средната степен на полимеризация е около 20.
Псевдоним полидекстрин
Класификационен код CNS 20.022; INS 1200
Физични и химични свойства
Полидекстрозата е бежов до светлокафяв прах без мирис, с мек вкус и лека киселина. Той е лесно разтворим във вода и стойността на pH на 10 процента воден разтвор е 2,5 ~ 7,0. Неразтворим в етанол, но частично разтворим в глицерол и пропилей гликол.
Калоричността е ниска, което е 1/4 от захарозата. Аморфният прах от полидекстроза може да се стопи, когато температурата е по-висока от 130 градуса, и да образува прозрачно стъкловидно вещество след охлаждане, което има крехка структура, подобна на твърдата захар, но за разлика от захарозата, полидекстрозата няма да образува кристали. Полидекстрозата лесно абсорбира влагата.
Когато относителната влажност е по-висока от 60 процента, той абсорбира влага в голямо количество и има добра стабилност при сухи условия на съхранение. Глюкоза, сорбоза и лимонена киселина се смесват в определено съотношение, нагряват се и се полимеризират под вакуум (всяка глюкоза губи молекула вода при полимеризацията), охлажда се стопеният полимер, смила се на прах, разтваря се във вода, рафинира се и се изсушава.
Токсикологична основа
① LD50: (мишка, остро орално) по-голямо от 30g/kg (ТТ), (плъх, остро орално) над 19g/kg (ТТ).
② ADI: не се изисква регулиране (FAO/WHO, 1994 г.).
③GRAS:FDA-21CFR172.841.
Стандарт за качество
Стандарт за качество GB 25541-2010
Приложение на сгъстител, пълнител, агент за задържане на вода и стабилизатор
GB 2760-2014 определя, че: приготвено мляко, ароматизирано ферментирало мляко, замразени напитки (с изключение на 03.04 лед за консумация), какаови продукти, шоколад и шоколадови продукти (включително шоколад и продукти вместо какаово масло), бонбони, печени храни, месни колбаси , майонеза, дресинг за салата, напитки (с изключение на пакетирана питейна вода 14.01), желе (ако се използва за желе на прах, увеличете дозата според кратността на смесване) трябва да се използват в подходящо количество според производствените нужди.
Полидекстрозата може да покаже някои важни функции в храната, добра текстура и вкус и може да подобри мазния вкус на храната. С ниската точка на замръзване е подходящ за охлаждане на замразени десерти след хранене и няма да причини зъбен кариес. Използва се за охлаждане на рибни и месни продукти и за защита на храната от разрушителни физически ефекти, причинени от замразяване. В чувствителната към мокра храна може да подобри свежестта и мекотата на храната и да намали количеството захар, мазнини и нишесте в храната.
Полидекстрозата се използва в нискокалорични храни, подходяща е за диабетици и може да се използва като разтворима целулоза в здравословни напитки. В печените храни полидекстрозата е много устойчива на топлина. Като ефективен заместител на захарозата, той може да забави стареенето на нишестето, да предотврати миграцията на вода, да осигури добра текстура и вкус и е особено подходящ за обработка на печени храни с ниско съдържание на захар и ниско съдържание на мазнини.
Полидекстрозата има добра стабилност при ниска стойност на pH, без сладост, неутрален вкус, висок вискозитет, предотвратява прекристализация на захароза и други отлични характеристики. Следователно млечните продукти с ниско съдържание на мазнини и без мазнини могат не само да подобрят вкуса на млечните продукти, но и да подобрят стабилността на млечните продукти в срока на годност.
Популярни тагове: полидекстроза, Китай, производители, доставчици, фабрика, търговия на едро, по поръчка, Надежден антелминт, Антелминт за паразити за топъл сезон, API за забавление, Премикс за пазарите на внос, Антибиотична логистика, Царевични нишесте добавки
