Тамаринова полизахаридна гума
Псевдоним: гума от тамаринд, полизахаридна гума от семена от тамаринд
Класификационен код cns20.011
Тамариндовата полизахаридна гума е прах с леко кафяво, сивкаво бяло до бяло физични и химични свойства, без мирис и малко количество масло може да го накара да агломерира и да има маслен вкус. Това е хидрофилно растително лепило, което е лесно разтворимо в гореща вода. Лесно се диспергира и набъбва в студена вода. Неразтворим в алкохол, алдехид, киселина и други органични разтворители. Може да се смесва с глицерол, захароза, сорбитол и други хидрофилни лепила. При 25 градуса вискозитетът на 15 процента воден разтвор е 300 ~ 500 MPa · s. При неутрални условия вискозитетът на неговия воден разтвор не се променя значително след кипене в продължение на 4 часа. Има характеристики на устойчивост на сол и киселина. Вибрация, разбъркване или добавяне на сол няма да повлияят на неговия вискозитет. Има свойства, подобни на пектина. В присъствието на захар може да се образува пектин. Неговият подходящ диапазон на pH е по-широк от този на пектина, а силата на гела е около два пъти по-голяма от тази на пектина. Има стабилност при замразяване и размразяване. Неговият вискозитет не се влияе от замразяване за 1 час при ниска температура от -20 градуса. Частта от ендосперма на семената на шушулката на Tamarindus Indica (известен също като Tamarindus Indica), бобово растение от рода Tamarindus Indica, беше изпечено, смачкано, екстрахирано и рафинирано с вода.
Токсикологична основа
LD50: мишка остър перорален 1000 mg/kg (BW); Остро перорално приложение на 9260 mg/kg (BW) при плъхове.
Нанасяне на сгъстител
GB {{0}} предвижда, че: замразени напитки (с изключение на 03.04 лед за консумация), какаови продукти, шоколад и шоколадови продукти (включително шоколад и продукти вместо какаово масло), бонбони и желе (ако се използват за желе на прах, увеличете дозата в съответствие с многократното смесване), а максималната доза е 2,0 g/kg.
Полизахаридната гума от тамаринд може да се използва широко за сгъстяване и стабилизиране на различни подправки (като доматен сос, паста от боб, соев сос, сос от стриди, майонеза и различни сосове и сосове), предотвратявайки утаяването на водата и подобрявайки вкуса. Използвано в мляко за кафе или мляко за плодов сок, то може да подобри плътността и сладостта едновременно.
Когато се използва в напитки с плодов сок, той може не само да подобри мекия и плътен вкус при пиене, но и да предотврати утаяването на малките частици плодов сок поради дългосрочно съхранение, така че малките частици от пулпа да са равномерно суспендирани в плодовия сок. , което значително намалява скоростта на потъване. Тамариндовата полизахаридна гума има добър стабилизиращ ефект върху ледените кристали на замразени продукти, което може да накара замразените продукти да образуват малки ледени кристали и да подобрят вкуса. Освен това продуктът не е лепкав, не копринен и има добра разтворимост в устата.
Тамариндовата полизахаридна гума може да се използва като стабилизатор на емулсии за замразени напитки като сладолед. Когато тамариндовата полизахаридна гума се използва като желиращ агент, тя има повече предимства от пектина. Той е по-устойчив на киселина и може да образува гел в широк диапазон на pH. Може да замени пектина за приготвяне на висококачествено плодово желе и сладко с ниско съдържание на захар. Тамариндовата полизахаридна гума също има добра емулгираща стабилност и ефект против стареене на нишестето, подобрява устойчивостта на топлина, подобрява текстурата на продуктите и подобрява механичната устойчивост. По принцип често се използва с други естествени каучуци.
Популярни тагове: полизахаридна гума тамаринд, Китай, производители, доставчици, фабрика, търговия на едро, по поръчка, антибиотичен анализ, Антелминт за отглеждане на риба, разтворим прах неорганичен разтворим прах, Регулиране на видеоклипа на безпилотен самолет, Олеорезин добавки, Добавки за диференциация на продукта
