Натриев алгинат
Алгинатът и алгинатът са полизахариди, полимеризирани от монозахарид алдоева киселина. Съществуват основно два вида монозахариди, а именно - (1 → 4) D-мануронова киселина (m) и - (1 → 4) L-гулуронова киселина (g). като - (1 → 4) D-мануронова киселина (m):
Псевдоним: алгинат
Класификационен код CNS 20.004; INS 401
Физични и химични свойства: бял до светложълт влакнест или гранулиран прах, почти без мирис и вкус. Разтваря се във вода, за да образува вискозен колоиден разтвор. Стойността на pH на 1% воден разтвор е 6 ~ 8. При нагряване над 80 градуса вискозитетът намалява. Неразтворим в органични разтворители като етер, етанол или хлороформ. С хигроскопичност, той е хидрофилен полимер със силна водна сила. Има свойство на гел и се втвърдява в комбинация с метални соли. Морските водорасли се екстрахират след алкална обработка, след това се добавят със сярна киселина за получаване на алгинова киселина и след това се добавят с натриев карбонат или натриев хидроксид за получаване на натриев алгинат. Други форми на алгинат, калиев алгинат, амониев алгинат
Токсикологична основа
① LD50: интравенозна инжекция от 100 mg/kg (BW) при плъхове.
② ADI: не се изисква (fao/who, 1994).
③GRAS: FDA-21CFR173,310,184,1724.
Нанасяне на сгъстител
GB {{0}} предвижда максималната консумация на други захари и сиропи (като кафява захар, кафява гранулирана захар и кленов сироп) е 10,0 g/kg. Сметана, масло и концентрирано масло, сурови и мокри брашнени продукти (като юфка, кожа за кнедли, кожа от уонтон, кожа от Shaomai), продукти от сурово и сухо брашно, подправки, плодов и зеленчуков сок (пулп) и кафе напитки трябва да се използват по подходящ начин според производствените нужди. Може да се използва във всички видове храни (с изключение на храните в Приложение 2) в зависимост от производствените нужди.
Референтната консумация в хранително-вкусовата промишленост, подправки и подправки (с изключение на подправките, използвани за пълнене на зехтин), консумацията е 1%; Бонбони, консерви и глазура за сладкиши, с количество 6.0 процента ; Желатин и пудинг, 4.0 процента; Консервирани храни, използвани 10.0 процента; Преработени плодове и плодов сок, 2.{10}} процента; Други храни не трябва да надвишават 1,0 процента според действителните изисквания на процеса. Добавянето на натриев алгинат към производството на сушени юфка, рибна юфка, юфка за бързо хранене и юфка със сирене може значително да увеличи вискозитета, да предотврати крехкостта, ефективно да намали скоростта на счупване на края, да бъде устойчив на готвене, пяна, незалепващ, има силна здравина, висока жилавост и имат деликатен, гладък и дъвчащ вкус.
При производството на хляб и сладкиши, добавянето на натриев алгинат може да предотврати стареенето и изсушаването, да намали трохите и да има добър вкус. При производството на сладолед, еска и сладолед обикновено се добавя натриев алгинат като стабилизатор за образуване на еднородна смес, която лесно се регулира течливостта на сместа, когато е замразена и лесно се разбърква. Продуктът има добро запазване на формата, гладкост, деликатност и добър вкус. Той не образува ледени кристали по време на съхранение, но също така може да стабилизира въздушните мехурчета в него, правейки продукта мек и еластичен.
Добавянето на подходящо количество натриев алгинат към замразеното мляко може значително да увеличи вкуса, без вискозитет и твърдост. Добавянето на натриев алгинат към киселото мляко може да поддържа и подобри формата на неговата извара, да предотврати падането на вискозитета по време на дезинфекция при висока температура и да удължи периода на съхранение, за да запази специалния му вкус непроменен. Добавен към напитката се прави освежаващ плодов сироп със захарин и помощни вещества, който има гладък и равномерен вкус и е стабилен без наслояване.
Натриевият алгинат може да се комбинира с органични вещества, да намали холестерола в серума и черния дроб, да инхибира увеличаването на общата концентрация на мазнини и общата мастна киселина и да подобри храносмилането и усвояването на хранителните вещества. Той е слаб в кисел разтвор, така че по принцип не е подходящ за плодови сокове и храни с висока киселинност. Може да се направи във филм за опаковки против залепване на бонбони.
Популярни тагове: натриев алгинат, Китай, производители, доставчици, фабрика, на едро, по поръчка, Регулиране на изображенията на полета за летателни превозни средства, антибиотичен анализ, Антикокиален на едро, захранващи коректори на баланс на киселина, Антибиотични предимства, Хапчета за обезпаразитяване
